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一睹为快|英特尔区块链应用 “毒海鲜”终结者。据媒体曝光，国内市场上部分水产品是用甲醛对其进行保鲜的，甚至还有一些摊贩为延长鱼的寿命，给鱼喂汽油。各种各样的“毒海鲜”事件，就像是病毒一样，席卷整个大地，长此以往，会让生产商失去消费者及政府的信任，人民群众迫切要求加快解决食品安全领域存在的突出问题。
英国萨里大学高级研究人员Phil Godsiff表示，区块链技术已经成为解决一个食品供应链问题的工具。区块链又是如何斩断“毒海鲜”成为食品安全守护神的呢？
最近，科技巨头英特尔公开演示如何利用“锯齿湖”区块链平台跟踪海鲜供应链，确保海鲜食品存储条件。最终买家可以访问完整的信息记录，并可以确认这些信息是准确完整的。区块链技术，即一个去中心化、可用的数据库，其中包含了供应商的重要详情信息，如产品如何生产以及供应链的操作流程。
当区块链应用于食品供应链时，食品来源细节、批号、工厂和加工数据、到期日、存储温度以及运输细节等产品信息都与食品实现数据连接，并且每一个流程的信息都记载在区块链上。
而英特尔的海鲜追踪项目，就是利用了区块链这些特征优势，通过跟踪区块链数据的物联网传感器，追踪产品所有权、位置、定位、温度、湿度、运动、震动和倾斜等数据，提高捕鱼时间记录的准确性，以确保捕获的海鲜类符合食品储存条件。
区块链技术的应用解决了传统海产品供应链中物流易出错、问题产品、高成本的人工记录、信息不透明等行业痛点，让产品来源有据可查，提高了海鲜供应链的透明度，利于监管；同时，也为供应商节省了时间和运营成本。
食品信息谁都可看，但谁都不可修改，对于不合格的产品，商家没有篡改空间，降低食品掺假风险。消费者用手机扫描包装盒上的有机追溯码，即可查询到食材的证书编号、认证中心和获证企业。
区块链的优势特征一旦配合食品安全机制而真正全面落地，将为食品安全溯源提供保障，真正做到让消费者吃的清清楚楚、明明白白，解决民生的一个大难题。